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旅游管理专业学生酒店实习论文

更新时间:2010-4-26:  来源:毕业论文

旅游管理专业学生酒店实习论文
在学校的安排下进入酒店实习,了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业实习巩固所学的专业知识,在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。经过这次实习,我不仅巩固了专业知识,把专业课程知识运用到工作中,也从工作中体会到实践与理论的诸多不同,在实习过程中,发现自己在经验上的严重不足,希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。将近四个月的实习,让我获益不少并赢得了良好的人缘,得到了上司、同事的帮助和好评,结交到了很多良师益友。通过实现进一步的掌握学校中所学的理论知识,进一步将理论与实际相结合,从实际中接触社会、认识社会、了解社会,在实践中磨练自身,为今后走向社会打好基础。

  关键词:旅游管理 酒店实习

  一、旅游管理专业学生酒店实习的内涵及意义

  酒店实习,是按照专业培训目标和教学计划的整体要求,结合实习单位和实习生自身的情况,由设有旅游专业的学校组织安排,也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。

  对于实习院校来说,一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结,可以归纳出教学环节中的缺陷与不足,从而提高教学效果,另一方面,学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色,能密切校企关系,实施以市场为需求的办学宗旨,走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店而言,利用实习生资源,第一、可以降低管理成本费用。第二、可以促进管理水平的提高。第三、可以充实酒店的人力资源库。对学生本身来说,酒店实习第一可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固,提高理论联系实际水平。第二可以促进教学与育人工作,培养并使学生掌握良好的职业道德。

  二、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题

  在准备阶段,实习生的心理容易产生波动情绪,会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以盈利为最终目的,在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房、康乐等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出,实习生觉得不公平,进而产生失落感影响正常工作。

    熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前,这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后,实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动,专业知识大多用不上,随着实习的进一步深入,实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

  进入酒店,经过一个多星期的培训,我被分配到了威尼斯西餐厅,成为一名餐饮部服务员,西餐厅处于地下一楼,环境优美,偌大的落地窗前有一个后花园,客人可以一边吃饭,一边欣赏风景,很不错,虽名为西餐厅,但其实是以自助餐为主,只是偶尔会有一两个客人过来点西餐,所以,我们主要负责早餐,工作时间大部分也就是早上六点到下午两点,刚开始时,由于不熟悉服务流程,做起事来像一只无头苍蝇似的,到处乱窜,在学校习惯了舒适的生活,毕竟刚来,会感到有点累,而且偶尔做错事了,还会受到老员工的批评,又累又委屈,不过,过了一段日子,工作熟悉了,大家一起也熟悉了,老员工还会教你一些做事技巧与惯例,也还慢慢开始关心我们,大家一起处的很好。

  我们有时还得负责早晨送餐服务,这个工作对我们来讲,比较繁重, 酒店客房分六栋楼,分别是1号楼、2号楼、3号楼、5号楼、6号楼,其中5、6号楼是别墅,设施比较新比较齐全,1 号楼客房最多,大多数客人都会入住1号楼层,也固定下了,熟悉之后会好办事吧.我们楼层住了好几个外宾,刚开始有点害怕与他们交谈,无奈只好和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那么难的事,只要我们把主要的意思说出来就行,不需要在意什么句型,但对于那些不会说英语的外宾,又没有翻译在身边,交流起来就有点困难了,说话完全听不明白,只有靠身体语言去理解了.。

  三、从实习中得出的相关对策如下:实习生要正确处理号内部与外部的人际关系。

  为了克服不利心理因素造成的影响,实习生自身应树立全局观,克服自私狭隘等心理,对酒店员工与领导要以诚相待,多干活少说话,工作中不偷懒,给人留下诚实可信的印象,冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态,不要患得患失因小失大,要学会忍耐,学习别人之长,努力改正自己的不足,让“批评责难”退却,让“互相责难”出局,让“怀疑嫉妒”靠边,创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系,实习生应融入实习酒店氛围中,将自己看成是其中一员,重视给宾客的第一印象。

  四、个人感受

  杭州开元之江度假村是融会议、休闲、旅游、保健、社交于一体的度假酒店,以丰富齐全的娱乐设施、优雅的环境、浓郁的文化氛围、富于人情味的服务而饮誉大江南北。  杭州开元之江度假村座落于杭州市区风景秀丽的钱塘江畔,和著名的六和塔相望,拥有餐位900座,大小会议室10多个,娱乐设施近30项。宽阔的草坪,葱郁的绿荫,富于江南园林特色的建筑群,充满田园气息的鸽子房、孔雀房,随处可见的书面名作和文艺界名流的题咏,众多的文化交流活动……使之江度假村不仅成为闻名遐迩的度假胜地,也成了一处充满人文气息的新景观。开元之江度假村曾连续六年被评为“浙江省最佳星级饭店”,并先后荣膺“浙江最佳休闲娱乐场所”、“浙江省首批绿色饭店”称号。 2009年7月6 日,我以学生的身份踏入社会。走进了杭州开元之江度假村里学习和接触更多的东西。转眼间,几个月的时间就这样过去了,有过喜悦,有过兴奋,有过苦恼,有过忧郁,有过怀疑,使得我从一个初出茅庐的学生,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化,也使我慢慢地适应这个社会。几个月就这样过来了,用什么词语来形容也没有用"现实"二字更为确切。从7月6日拿起背包随从着大部队来到杭州,到10月28日再次收拾背包准备返回学校的时候,心里的确也不是个滋味。自己毕竟做了几个月的杭州开元之江度假村人。对于度假村,我依旧有着感情。所以直到现在,我始终为自己是一名开元人而自豪。我要感谢院校,感谢杭州开元度假村,是你们给了我这样的机会。在客房部实习几个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短短的几个月的时间里,体会了很多东西,感受也很多.,我挺喜欢这份工作的,因为我在这份工作中找到了真正的自我。在这里实习,我接触了许多人、许多事,同时也学会了怎样去做事,学会了怎样去做人。

  刚踏入社会,走向杭州开元之江度假村门槛的时候,自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在酒店里得心应手,而不明白最大的知识是在生活中,最厚实的文章却是在书本以外,现在我懂了。在家里,我们只走得平路,上不得陡岭,更过不得险滩,离开了自己的家、离开了学校,来到一个陌生的地方,有时候,遇到失落就想轻言放弃,甚至自甘沉沦,而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韵味。现在我懂了,是度假村告诉了我"凡人为善,不自誉而人誉之;凡人为恶,不自毁而人毁之"的道理。作为一名实习生,在实习过程中,会有埋怨,会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善,公道就会自在人心,而不明白有时自己好心事办得并不好,甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理,是因为度假村,是度假村人用言传身教告诉了我们。我们才让自己更加的有信心,也坚信我们可以为自己喜爱的工作而奋斗,我相信自己能够去做一名专业的服务人员,因为我们每天都在帮助别人,而客人在我们这里得到的是惊喜,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们不一定会有大笔的金钱,但是我们一定不会贫穷,因为我们富有智慧、富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有忠诚和信誉,当然我们还有一个富有爱的家庭,所有的这些,才构成了我们今天的生活。其实,富有的人生不难找,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。

  经过这将近四个月的实际运用,使我们对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

  五、在实习中我得到这样的体会

  酒店方面:

  1、绿色酒店。崇尚自然,保护环境,已经越来越受到人们的关注。绿色酒店,提高酒店的公众形象和知名度,标志着酒店的档次和品位。

  2、服务质量。服务质量是企业的核心竞争力,是企业的生命线,好的服务质量为企业树立良好的品牌和形象,即使是短期的实习生也要经过严格的培训后才能上岗。

  3、酒店文化。在酒店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。金钥匙文化就是一种帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

  实习生方面:

  1、服务意识的提高

  对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

  2、服务水平的提高

  经过了三个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。

  3、实习不是体验生活

  实习占用了我们大学里的一个暑假的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是当自己是酒店的一员,和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

  实习过程中,我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒。

  4、实习是一个接触社会的过程

  通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。

  5、实习与就业

  实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习,我发现了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引。另外,凤凰城酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会,为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

  实习想法 :

  初步接触了酒店业,发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异,决定了酒店在效率上的差异,如:客房服务员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满。

  酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。

  六、结语

  在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友.,对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题,做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识,还需要你懂得如何为人处事和接人带物,以及对顾客的耐心以及责任心。这次实习英语口语是锻炼到了,英语真的很重要,中国已面向全世界了,交流不仅限于国内,对于英语还有待加强。 总之,旅游管理专业学生的酒店实习在整个旅游产业中起着非常重要的作用,无论是对实习生、学校还是酒店企业来说都有着非常重要的意义。只有加强学校的教育和实习期间的管理,密切学校和酒店以及实习生的联系,及时处理实习期间出现的各种问题,不断完善实习环节,才能是实习工作顺利完成,才能提高旅游管理专业实践教学水平,才能为酒店输送合格的技能实用型人才。

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