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酒店餐厅部实训报告

更新时间:2010-4-30:  来源:毕业论文

酒店餐厅部实训报告
今年四月份,在我系领导及老师的努力联系下,我们08级酒店管理专业的全班学生有幸进入九龙大酒店武泰闸店,进行我们为期一个月的专业实训。在实训的一个月时间里,我感受颇多,受益非浅。

  我们实训共分了三个部门:前厅、客房和餐厅,我自己选择了在餐厅部,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从部长和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,经理还专门为我们每人安排了一名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了

  我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、打扫小建房等一些脏活、重活。酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,值得庆幸的是大多数客人对我们的服务还是比较满意的。

  以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对九龙大酒店经营管理过程中出现的一些问题的个人看法: 一、各项规章制度落实不是特别到位。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

  酒店实习的日子即将结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

  最后感谢老师的帮助,感谢九龙大酒店能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿九龙大酒店能够越办越好,学院越办越好。

  以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。

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