毕业论文论文范文课程设计实践报告法律论文英语论文教学论文医学论文农学论文艺术论文行政论文管理论文计算机安全
您现在的位置: 毕业论文 >> 报告 >> 正文

厨房出品总监岗位方案

更新时间:2010-7-19:  来源:毕业论文

厨房出品总监岗位方案
出品总监岗位职责

  职务名称:出品总监

  直接上级: 总经理

  直接下级:出品部厨师长、研发部成员、质监部

  本职工作:负责公司产品开发创新及质量管理工作

  工作责任:全面负责厨房的出品管理工作,组织创新小组,教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。

  一、业务职责

  1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。

  2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。

  3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。

  4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。

  5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。

  6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。

  7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.

  8、组织产品开发与创新,再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。

  9、积极联系各部门,配合各部工作,督导员工养成互帮互助的作风,为酒店的整体发展做出贡献。

  10、抓好食品卫生和安全生产工作,贯彻执行餐饮各项卫生制度,加强消防培训,提高员工卫生、消防安全意识,确保各部位的安全。

  11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

  12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则,确保厨房出品保持一致。

  13、经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关。

  14、确保合理使用原材毕业论文http://www.lwfree.cn料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本。

  15、根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售。

  16、听取客人意见,了解菜肴销售情况,,不断提高出品质量。

  17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。

  18、完成上级安排的临时性任务。

  二、管理职责

  1、组织建设

  (1)、参与讨论公司部门级以上组织结构。

  (2)、确定下级部门的组织结构。

  (3)、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时,要及时指出问题,作出调整,并通知人力资源部。

  2、招聘及任免

  A、用人需求

  (1)、提出直接下级岗位的用人需求,并编写该岗位的岗位职责和任职资格,提交给总经理确认。

  (2)、确认直接下级提交的用人需求(含岗位职责和任职资格),并提交总经理确认。

  B、面试

  (1)、进行直接下级岗位的初试。

  (2)、进行直接下级的直接下级岗位复试,并做最后确定。

  (3)、组织参与面试的人员。

[1] [2] 下一页

厨房出品总监岗位方案下载如图片无法显示或论文不完整,请联系qq752018766
设为首页 | 联系站长 | 友情链接 | 网站地图 |

copyright©lwfree.cn 六维论文网 严禁转载
如果本毕业论文网损害了您的利益或者侵犯了您的权利,请及时联系,我们一定会及时改正。