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浏阳华天大酒店实践报告

更新时间:2010-10-21:  来源:毕业论文

浏阳华天大酒店实践报告
“实践是检验真理的唯一标准”。实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。我们应该将理论与实践相结合。实践还可以让我们在社会中去开拓我们的视野,增长我们的才干,明确我们在未来生活中的目标。社会是一个大课堂,它可以让我们来学习,也可以让我们受教育,更可以激励我们为以后的生活打下坚实的基础。我们要学会从实践中学习,从学习中实践,只有这样我们才能在竞争中突显自己,表现自己。

    经学校的安排,我们在浏阳华天大酒店进行了维持两个月的实践学习。

  一、浏阳华天大酒店简介

  浏阳华天大酒店式一家集商务、会议、旅游、度假、娱乐等多功能于一体的以五星级标准建造的酒店,坐落于风景秀丽的浏阳西湖山公园,四面环山,它拥有目前国内唯一的酒店专用特色景观隧道,由它连接山谷中的酒店和市区的公路,隧道全长约400米,隧道侧壁和隧道顶部均以特色主题布景装饰,新颖别致的布景使得隧道成为一条灵动的地下风景线,一端是喧嚣的城市,一端是宁静的人间仙境,这一独具匠心的创意成为山城浏阳别样的风景与亮点。通过这隧道与繁华的人民西路、步行街对接,独占宁静而又毗邻繁华。

  酒店主要以餐饮部、娱乐部、客房部为主,其他部门为辅,建立独到的企业文化。此次实践,实践方向为餐饮部。餐饮部主要分为三个部分:宴会厅,美食广场,西餐厅。

  二、实践内容

  刚开始进入酒店工作之前,酒店人力资源部安排了一系列的岗前培训,如:了解酒店企业文化、培训消防知识、进行实操(托盘,折花)等等。维持了三天的培训结束后,我们这群实习生被分配到不同的部门,我很荣幸的被分配到了美食广场。

  在正式上岗之前,我们去了制衣房,换上我们的工作服。美食广场的工作服很厚,又特别的不好看,可是为了工作需要我还是穿上了,因为到了这里,我们就必须遵从上级的安排,这也是我们步入社会必须要学会的。

  第一次参加实践工作,感到非常的新鲜,对什么事情都很又激情。7月7号,我们正式上岗工作,酒店安排了师傅来教我们步入工作的正轨。后来慢慢地我们的工作上手了,我觉得在美食广场的工作并没有像在学校学的那么复杂,因为美食广场是浏阳华天的一个特色,它是以明档的方式进行点菜,以各地特色菜品、小吃为主,设有煲仔档、湖南风味凉菜档、成都风味凉菜档、常德风味米粉、浏阳风味蒸菜档、广汕潮卤烧腊点心档;共计6个菜品档口,聚集各地方口味,享有“美食一条街”的称号。餐厅可容纳200人左右,主要接待家庭聚餐、朋友聚会。它不及宴会厅要求高,档次高,它以工薪阶层消费为主,是大众型的消费场所,具有物美价廉的特色。所以在摆台等方面便没有那么的繁琐,我们的摆台属于最简单的摆台方式,可以给人一种随便,不拘泥,在家里的感觉。

  虽然说我们的工作属于简单型的,但是对顾客我们还是要以微笑待人,以客为主,客人来美食广场用餐,我们要及时为客人撤筷套,问茶,为客人送上点菜卡,在客人用餐过程中,随时关注客人,为客人上菜,达到客人的所需和要求,做到细节服务和人性服务,让客人感到宾至如归的感觉。

  我们的工作时间是八个小时,在这八个小时里,我们必须站在餐厅内,面带着微笑,说真的,很累。在每天餐厅营业前主管领班会开班前例会,说明当天应注意哪些事项,有没有客人预约等,下班之前也会召开例会,提出顾客当天的意见,记录在工作本上,以求同样的错误我们不要再犯。

  在美食广场,我学到了很多书本上没有的东西,了解了从事酒店服务行业并不是一件轻松的事情,但是我相信,只要自己努力,用心去做,坚持下去,一定可以做好。

  三、实践结果

  经过了两个月的苦我筋骨,劳我体肤,虽然有种脱胎换骨的劳累,但终于是坚持下来了,我为自己的恒心和毅力而骄傲。这次实践,很累,很苦,但是也有苦中带甜的时候,我认识了很多朋友,学会了很多做人做事的道理,了解刚走出校园,步入社会的我们不能好高骛远,要学会在实践中积累经验。

  1. 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识,拓展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。我记得,在工作的这段日子里,我们也遇到了外国的游客,商人,但是苦于英语不好,刚开始我不愿意上前为他们服务,但经过了一段时间,我觉得应该锻炼自己的胆子,最起码将自己会用的一些日常英语运用起来,就如打扰一下(Excuse me)、你好(Hello)、您需要什么帮助?( Do you need any help?)等等,那一次,虽然我的服务并没有给外国朋友留下深刻的印象,但是我觉得至少我战胜了自己。

  2. 在实践中,我们的职务虽然是服务员,但是我们应该把自己当成管理人员,看待酒店的日常工作,了解该酒店的运营情况,从一个领导者的角度,结合我们在学校,在书本上学到的管理知识,看问题,想问题。

  3. 实践中,我们要将自己视为酒店的一员,在苦中找乐,了解赚钱的辛苦。工作了两个月,虽然工资很少,但是当我拿到我两个月劳动所得的报酬,心里还是无比高兴,这也让我知道自己以前大手大脚花钱是错误的,赚钱并没有我们想像的那么简单。

  四、酒店存在的问题分析

  每个企业的发展都不可能是十全十美的,许多城市的酒店都存在一定的问题。而这些问题也是毁坏形象,影响利润的罪魁祸首。浏阳华天大酒店作为一个五星级酒店,所存在弊端也并不例外。

  1、战略意识淡薄,战略意图不强

  持续竞争优势的发挥需要与发展战略相匹配。战略意图表明酒店的前进方向、业务定位、计划发展能力。由于缺乏明确的战略意图,导致许多酒店经营方向迷失,经营领域模糊,盲目性、投机性、随意性特点突出。

  2、创新能力不足

  创新是核心竞争力的源泉。我们应该重视创新能力,积极鼓励酒店员工的创新能力。

  3、重视企业文化,创新企业文化

  每个企业都有应该具有该企业独特的企业文化,但是一个企业的企业文化也不能一成不变,随着时代的步伐,创新企业文化。 毕业论文http://www.lwfree.cn

  4、酒店人员分配不当,管理人员过多

  酒店经营是以盈利为目的的,所以作为一个管理人员,应该为酒店最大的利润为主,精简人员,合理分配管理是必不可少的一部分,应该将管理人员和服务人员的比例呈正比。

  五、实践总结

  “已去之浪不回流,已去之时不再来”,时间真的过的很快,一去不复返。在这个暑假,两个月的时间,我的第一次实践,第一次工作结束了。这次实践我学到了许多,感受到了许多,也领悟到了许多。我们就像温室里的花朵,经不起任何的风吹雨打,所以在我们被移栽到户外的时候,我们就会枯萎。所以多参加社会实践活动是必须的也是必要的。

  去浏阳华天大酒店的时候,我是怀着忐忑不安的心情去的,听说在酒店工作很累很累,所以第一次工作,我不知道我能不能做好?能不能坚持下去?能不能得到大家的认可?到最后,我没有做“逃兵”,虽然在中途有过想放弃的念头,但是最终我还是和我的同学们一起完成了这次实践。

  经过这两个月的实践,我觉得,作为一个服务员应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供服务,把他们当作自己的家人,让他们觉得像在家里一样舒适。我相信,作为一个人,无论做什么事情,只要用心就一定能够做好。除此之外,也使我懂得了理论与实践相结合的重要性,这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的打工是一个开始,也是一个起点,我相信这个起点将会促使我逐步走向社会,慢慢走向成熟。最后用四个字总结这次实践活动——获益良多。

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