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食品安全演讲稿

更新时间:2010-10-27:  来源:毕业论文

食品安全演讲稿
 健康,何等重要!生命,何等珍贵!

  我们要时刻维护自己的健康,珍爱自己 的生命,而食品安全则是生命健康最有力的保证。

  1、原料阶段的卫生管理:原料的卫生程度决定了食品安全的卫生质量.因此.为了预防食品原料被污染,原料的卫生管理必须做到对每天验收的原料保持新鲜,严格执行对原料验收的统一标准。避免误验遭受污染的原料,督促和监督采购人员和各班组长不得采购或验收不合格的或是没有食品卫生安全检验标志的原料.库房不得收存"三无"产品的原辅调料及食品加工用具.保持好厨房的环境卫生和餐具、烹饪用具的卫生.严格按照规定的正确方法监督粘板对各类食品原料的储存,防止变质腐烂,监督各班组验货人员严格执行对原料验收的标准。

  2、生产加工阶段的管理:生产加工阶段是厨房卫生安全管理的重点和难点,依靠QSC完善厨房食品卫生的操作程序,让相关的加工人员熟悉了解食品原料的保质期及保鲜期。对准备加工的食品原料和半成品进行感官检查,不符合标准的不得六-维^论'文.网http://www.lwfree.cn 进行深加工.对食品的解冻方法要正确,对迅速解冻的尽量缩短解冻时间,尽量避免在解冻中受到污染.各类原料应分开解冻,不可混和一起进行解冻.给每位厨房人员强调厨房卫生安全工作的重要性,强制每位厨房人员在工作中一定要树立高度的卫生安全意识和责任感,严格按卫生程序操作进行加工、烹调.落实到岗,责任到人。

  3、设备、厨具的卫生管理:加强员工对设备及餐具的消毒使用意识,如:刀、砧板、毛巾、烹调设备和工具、用具.冰箱、抽油烟机等等都必须做到卫生、安全的使用。引导员工熟悉和懂得设备的使用方法及初级保养.

  4、厨房环境卫生管理:加强对厨房内所有产品的加工间,储藏间,洗碗间,员工更衣室和卫生间、垃圾房的卫生管理,这些都是卫生质量主要体现的地方,更是现在厨房生产形式与管理的重点和难点之一!

  5,成立以各班组组长组成的卫生互检小组,以QSC检查标准为基础,对每天的打烊收尾工作进行检查,发现问题及时纠正和登记.时下正是疾病、流行病和细菌繁殖的高发季节.加强对厨房人员的个人卫生管理,厨房人员的个人卫生也是保证食品卫生安全的重要组成部分,强调员工的健康卫生意识,养成良好的个人卫生习惯,纠正厨房人员常见的一些陋习(如:随地吐痰,着装不整洁,留长发,浪费原料,厨房吸烟,上厕所不洗手等等)认真贯彻执行食品卫生“五四”制内容,严格要求厨房人员按卫生要求加工食品,预防食物中毒现象的发生,了解食物中毒的应急处理方法。

  “以人为本,安全第一”,食品安全需要你我的参与;食品安全需要你我共同的努力。为了少年儿童的茁壮成长,为了千家万户的幸福,为了阳光更加灿烂的明天,朋友们,让我们牢牢记住:食品安全,从我做起!

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