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茶水礼仪与咖啡礼仪

更新时间:2010-4-18:  来源:毕业论文

茶水礼仪与咖啡礼仪
 茶与咖啡是东西方的代表饮料,都经历了漫长的岁月,尤其是茶。想当然的,喝茶与咖啡都有着一套人们应该遵循的礼仪规范,它来帮助我们更好的品味其口感。

  饮茶礼仪

  茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一,饮茶嗜好遍及全球。在英国,茶被视为美容、养颜的饮料,形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗,称茶为:“健康之液,灵魂之饮。”在法国人眼里,茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本,茶不仅被视为是“万病之药”,而且在日本人在长期的饮茶实践中,使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围,发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。

  我国饮茶是从神农时代开始的,少说也有四千七百多年了。在我国,茶被誉为“国饮”,“文人七件宝,琴棋书画诗酒茶,”茶通六艺是我国传统文化艺术的载体。我们在接待来访的客人时,沏茶、上茶已经成为一项必不可少的待客礼节。不管是自己喝还是待客,喝茶都很有讲究。

  一、茶叶的品种

  我国是茶的故乡,有着悠久的种茶历史。茶叶的品种有很多,主要有红茶(祁门、滇红)、绿茶(龙井、碧螺春)、乌龙茶(铁观音、武夷岩茶)、花茶(茉莉花茶、玫瑰花茶)、黄茶(霍山黄大茶、大叶青)、白茶(银针、白牡丹)、黑茶(普洱茶、方茶)、砖茶(青砖茶、茯砖茶)、袋茶等。

  二、茶具的选择

  人们常说“壶为茶之父”,可见对茶具的选择是一件非常重要的事情。下面是几种茶对应的茶具:

  名优绿茶:透色玻璃杯,应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。

  花茶:青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。

  黄茶:奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。

  红茶:内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。

  白茶:白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。

  乌龙茶:紫砂壶杯具,或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。

  三、敬茶

  茶礼有缘,古已有之。 “客来敬茶”,这是我国汉族同胞,最早重情好客的传统美德与礼节。清人俞樾所著《茶香室丛钞》中摘引了宋代无名氏《南窗纪谈》的一段话,“客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时,上自官府,下至闾里,莫之或废。”这说明,客来敬茶的礼俗,到宋代已经流传很广了,至明代,客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的礼节。

  最基本的奉茶之道,就是客人来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好,如有点心招待,应先将点心端出,再奉茶。

  1、 事前的准备: 首先,先洗手;

  然后,检视茶具的清洁。

  2、倒茶的方法: 检查每个茶杯的杯身花样是否相同;

  茶叶要适量;

  茶水的温度以八十度为宜;

  注意入量大约为茶杯容量的六至七成(“酒满茶半”);

  注意每一杯茶的浓度要一样;

  检查杯数与人数是否相同。

  3、端茶的方法: 注意在叩门后,向客人微笑点头后才进入;在离开时,于门口向客人点头才离去;

  双手将茶逐一拿给客人,或者用左手托着茶盘,右手将茶拿给客人;

  端茶给客人时,要先给坐在上座的重要宾客,然后顺序给其他宾客;

  双手奉茶时,切勿将手指搭在茶杯上,或是将其进入茶水中。面带微笑,眼睛注视客人,说:“这是您的茶,请慢用!”放在客人的右手边。

  在客人喝过几口茶后,即应为之续上,绝不可以让其杯中茶叶见底。以前,中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作续水茶,第三杯则叫作送客茶。在招待一些较为守旧的老人时,切勿再三为之斟茶。客人未走不能倒残茶,如果那样,无异于下逐客令。正所谓民间讲的,“客来敬茶,客走倒茶。”

  奉茶的顺序一般为:先为客人上茶,后为主人上茶。

  先为主宾上茶,后为次宾上茶。

  先为女士上茶,后为勇士上茶。

  先为长辈上茶,后为晚辈上茶。

  四、品茶

  客人接茶时,要双手接茶,并礼致意,说声“谢谢”。 客人则需善“品”,小口啜饮,满口生香,而不是作牛饮。否则,即为猪八戒吃人参果,不得其味也。

  茶的本性是恬淡平和的,因此,品茗礼仪要求着装整洁大方,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外,还要求举止庄重得体,落落大方。

  日本的茶道,起源于中国。茶艺已成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”,便是茶道的一种,有严格的操作程序。主要有11个步骤:嗅茶、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶、品茶。

  五、茶会

  茶会是一种更为简便的招待形式。吃茶点时,应一手持碟,一手取食;同样,喝茶时应一手持茶托,一手拿杯子。喝茶时,切忌钩起小指。在西方许多国家,茶会约一小时左右,超过这一时间,应主动起身告辞。在茶会上发言必须得体,与他人意见不同时,要注意“兼听则明”。

  饮咖啡礼仪

  自从在埃塞俄比亚发现第一棵咖啡树后,咖啡就开始走进了人的日常生活。早在17世纪,咖啡就已风靡全欧洲。西方人对咖啡的钟爱有时候是特别夸张的,法国哲学家伏尔泰,他每天要喝超过50杯的咖啡;而咖啡对西方人的影响是难以想象的,咖啡在他们的世界里无处不在,最为典型的莫过于传说美国的《独立宣言》也是在一家小咖啡馆起草的。由此可见,咖啡已经深深渗入他们的生活和文化中。“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”这句话形象地说明了人们对咖啡的喜爱。

  在正规的西餐上,饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后,也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来,咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上,还是在家中以咖啡待客,饮咖啡都有一整套礼节。

  咖啡杯碟——摆放位置要正确

  咖啡杯碟的摆放是有讲究的。首先,咖啡杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。第二,在喝咖啡时,应该用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜避免发出声响。不宜举杯大口吞咽,或俯首去吸咖啡。

  咖啡匙——不能舀咖啡

  饮用咖啡时应当把它取出来。加了方糖,可用咖啡匙轻轻一搅,但不宜用力去捣。

  给咖啡加糖——不要直接往杯里放

  给咖啡加糖时,砂糖可以先用咖啡匙舀取,然后再加入杯内。而方糖则需要先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的边缘一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。

  拿咖啡杯——手指不要穿过杯耳

  先用拇指和食指捏住杯把儿,再将杯子端起。

  品咖啡——趁热少喝

  咖啡的味道有浓淡之分,所以,喝时很有讲究。就一般浓度而言,一杯正好。普通喝咖啡以 80~100cc为适量。如果想多喝几杯,就一定要记得把咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,这样才不致使身体不适。而且,“趁热喝”也是品尝美味咖啡的必要条件,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,使口味变酸,影响咖啡的风味。

  西方人有一个习惯,家里来了客人,若有可能,一定要代之以现磨现煮的咖啡,并且有女主人亲自为客人煮咖啡,上咖啡。这是一种礼遇,又体现着一种档次。来宾引用时,要称道“味道好极了”。

  有时在饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口、喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则应当放下咖啡杯。还有就是不可一直端着杯子说个不停,或者端着咖啡满屋跑,此时应将杯子放下;还有,再没征得别人允许之前,不可替别人的咖啡加糖或奶精,在未征得女主人同意之前,不可为自己或别人斟咖啡,因为这是女主人的义务与权利。

  在饮用咖啡时,应适时地与交往对象进行交谈。在交谈时,务必要细语柔声,千万不要大声喧哗,乱开玩笑,更不要与人动手动脚,追追打打。这样做,会破坏饮咖啡的现场氛围。   不要在他人饮咖啡时,向其提出问题。自己饮过咖啡要讲话以前,最好先用纸巾揩一揩嘴,免得咖啡顺嘴流淌,或弄脏嘴角,显得自己模样难看。

  喝一杯茶,饮一杯咖啡都是极小的事情,但越是小的事情就越能看出你的修养、气质。可以说礼仪无小事,他讲的是细节,说的是小事。喝要有喝相,不能把这个“相”给毁了。

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