毕业论文

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  • 沙门氏菌生物菌膜及其特征性sRNAs

    从食品级304不锈钢材质器械表面分离的肠炎沙门氏菌在以肉汁液(MTLB)和标准培养液(TSB)中模拟肉品加工与实验室培养,20℃培养三天得到生物菌膜和浮游菌体,提取成熟阶段生物菌...

  • 高压均质处理对水溶肌原纤维蛋白粉结构与加工特性的影响

    通过高压均质技术对肌原纤维蛋白进行改性,研究不同高压水平(0,10000 psi, 15000 psi, 20000 psi)的处理对肌原纤维蛋白结构与加工特性的影响,主要从肌原纤维蛋白的微观结构、热特...

  • 不同品种猪乳的游离寡糖结构研究

    对长白、大白和梅山三个品种的猪乳寡糖进行研究,利用HPLC对各种寡糖进行分离,收集单峰后进行质谱检测,对其结构进行分析的同时也一定程度上对质谱条件进行了最优选择。结果表...

  • 微生物天然产物的分离纯化与结构分析

    菌株来自于实验室云南文库筛选得到的一株白色链霉菌YN-907,属于放线菌目的革兰阳性细菌。链霉菌属微生物能合成结构多样的次级代谢产物...

  • 四环素解构酶的异源表达与功能分析

    利用在珠穆朗玛峰土壤宏基因组文库中筛选出的四环素抗性基因MQTet1435进行克隆、异源表达蛋白并纯化,并检测纯化蛋白的体外活性,结果表明MQTet1435是一种新的四环素抗性基因...

  • 典型叶菜速冻关键环节烫漂条件的优化

    实验建立了烫漂温度和时间与维生素C含量、失水率和POD活性的二次多项数学回归模型。通过对模型方程的求解及其响应曲面和等高线图的分析,获得了速冻叶菜的最佳烫漂条件,即:香...

  • 乳酸菌发酵大豆蛋白特性初探

    对乳酸菌降解大豆蛋白的特性进行了研究。选取3株植物乳杆菌和1株瑞士乳杆菌对大豆分离蛋白进行液态发酵,分别测定发酵前后可溶性蛋白含量,小肽含量,SDS-PAGE凝胶电泳图谱...

  • 无花果成熟特性初步研究

    研究无花果成熟期间性状品质指标的变化规律。结果表明:果重、可溶性固形物与成熟度成正相关,硬度、呼吸强度与成熟度成负相关,可滴定酸随着成熟度先增加后减少直至趋于平稳...

  • 多糖替代低盐条件下肉蛋白营养特性的研究

    肌原纤维蛋白是一种盐溶性蛋白,在肉制品中起主要的功能作用。以肌原纤维蛋白,多糖为试验材料,研究四种不同的氯化钠浓度、三种不同的肌原纤维蛋白与多糖复合比以及四种不同...

  • 鱿鱼丝辐照杀菌HACCP关键控制点及其限值的确定

    以鱿鱼丝为研究对象,在对鱿鱼丝产品辐照前卫生指标调查的基础上,研究了辐照处理、辐照前储存条件、辐照后储存条件对鱿鱼丝产品卫生和感官的影响,根据试验结果对鱿鱼丝辐照...