毕业论文

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  • 南瓜酒的发酵工艺及香气成分变化研究

    以南瓜为原料的发酵型果酒的酿造工艺并分析了南瓜原汁、酶解后的南瓜汁和南瓜酒的香气成分。首先通过4种不同的热烫方式对比确定了蒸汽加热为最佳的加热方式;然后进行了果胶酶...

  • 调味品中铅含量的分析+文献综述

    利用双硫腙分光光度法来分析调味品中铅的含量。双硫腙由于在不同的酸碱度环境下可以和金属离子发生络合反应而呈现出不同的颜色,因此常被人们用来作为理想的显色剂...

  • 胡萝卜紫薯复合酸奶的制作

    论文以胡萝卜、紫薯和新鲜牛奶为主要原料,利用直投式酸奶发酵剂进行乳酸发酵,制备胡萝卜紫薯复合酸奶。通过单因素试验和正交试验,得出的最佳工艺参数为:胡萝卜汁添加量1...

  • 猴头菇/香菇β-葡聚糖的制备及其初级结构解析

    选取猴头菇子实体和香菇子实体,通过热水浸提、浓缩、分离、纯化、透析、冷冻干燥实验制得样品。用苯酚硫酸法测得猴头菇多糖和香菇多糖含量分别为75.2%(±0.64%)、 80.0%(±0.63%)...

  • 紫薯面包的制备工艺研究

    紫薯面包的最优配方为面粉100g、油14g、盐0.4g、水20g、全蛋30g、白砂糖20g、紫薯泥30g、面包改良剂0.4g、酵母1.7g。紫薯面包的最优制备工艺条件为:温度32℃下,发酵时间90min...

  • 玫瑰司康的制作工艺及配方的设计

    论文以玫瑰为原料设计研究玫瑰司康的制作工艺及配方。通过预实验,首先确定司康的基础配方;再通过单因素实验研究了各种因素对非发酵司康和发酵司康品质的影响,在此基础上,...

  • 常见香辛料精油主要成分对冷鲜肉保鲜效果的研究

    选用丁香酚、肉桂醛、柠檬醛、香叶醇、香茅醇和异丁香酚为研究对象,利用六种主要成分的抑菌性,配制了保鲜液,以肉样的感官指标、细菌总数、pH值变化以及风味的变化为评价指标...

  • 墨红食用玫瑰花的功能性应用研究及分析

    针对玫瑰花中的花青素的含量、玫瑰花中维生素的含量进行分析,得出具体的花青素含量以及花青素相较于蓝莓中的花青素的含量比例,最终确定崇明岛的一年一季的玫瑰花的食用价值...

  • 响应面法优化红枣多糖提取工艺研究

    利用超声波辅助萃取-响应面法提取红枣多糖工艺进行研究。毕业论文中以红枣多糖的提取率为参考指标,研究了提取温度、材料的料液比、提取次数、提取时间四个因素对红枣多糖提取...

  • 卷烟烟气与烟叶中糖含量的测定

    采取萃取法提取出23种不同卷烟烟叶样品中的糖类物质,并且利用RM20H吸烟机,分别将23种不同卷烟烟气收集于剑桥滤片上。使用离子色谱仪通过离子色谱法检测烟叶与烟气中的单糖种类与...