毕业论文

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  • 低GI面包的制作工艺研究

    绿豆粉添加量为2.5%,薏米粉添加量为3.0%,鹰嘴豆粉添加量为2.5%,糖粉(白砂糖:木糖醇)比例为5:5时,杂粮面包的综合品质最好。此时,面包的比容最大,感官评定的得分最高...

  • 燕麦中水溶性膳食纤维的提取

    以燕麦麸皮为原料,首先分别对水浸提法、酸法提取SDF、碱法提取SDF、酶法提取SDF进行对比,确定最终提取方法为酶法提取SDF,然后进行酶法提取SDF单因素及正交试验...

  • 温度对酪蛋白美拉德反应产物抗氧化性研究

    美拉德标志产物增加(OD294和OD420),抗氧化活性提高。L值与ABTS、DPPH、FRAP的相关性分析呈现显著负相关性(P<0.001),表明在美拉德反应过程中抗氧化活性变化与美拉德反应产物的生成...

  • 传统干腌火腿粗肽提取物的抗高血压和抗氧化活性研究

    传统干腌火腿发酵过程中蛋白质会在酶的作用下水解产生大量的肽类物质,其中部分肽可能含有一些特定的生物活性。这些生物活性肽对人类的健康具有重要影响,抗高血压肽和抗氧化...

  • 枸杞中原花青素的组成与含量分析

    以宁夏黑果枸杞干品为原料,对黑果枸杞中的多酚、黄酮、原花青素、花青素进行含量测定。通过大孔树脂对原花青素粗提取物进行纯化制备大孔树脂纯化样品,并以维生素C作为阳性对...

  • 葡萄品质无损评价技术和仪器研发

    利用最小二乘-支持向量机(LS-SVM)来作为预测葡萄中可溶性固形物的建模方法,为了验证统计学意义上两种仪器之间的差异,对预测集进行了Passing-Bablok回归,并根据其回归的斜率和截...

  • 年产500吨谷物胚芽营养粉工厂设计

    进行年产500 t谷物胚芽营养粉工厂的设计。首先,了解谷物的发芽以及谷物胚芽的理化特性。接着,设计生产工艺,选用发芽玉米、发芽大米、发芽小麦作为原料,麦芽糊精、乳粉作为辅...

  • 湿态豆丝保鲜研究及工厂设计

    论文以新鲜豆干为原料,使用不同的防腐剂处理并进行贮藏实验,寻找豆干腐败变质的规律和最优防腐剂组合,从而运用于生产实践中。此外,本论文还对年产2000吨湿态豆丝工厂进行了...

  • 基于激光散斑技术的便携式苹果内部品质检测分级仪设计+CAD图纸

    介绍了在树莓派B+微处理器和嵌入式Linux操作系统环境下仪器的硬件选型、软件开发和交互界面的操作流程。验证结果表明,“弘前”富士和“大沙河”富士可溶性固形物含量的仪器分级...

  • 大学生饮食行为身体素质调查分析

    对农业大学在校大学生饮食行为习惯通过问卷的形式进行调查研究,依据对所得到的结果进行分析,归纳出在校大学生中普遍的不良饮食行为习惯及可造成的危害,并阐明正确的饮食行...