毕业论文

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  • 小米糠中阿拉伯木聚糖的分离提取研究

    在小米糠中,AX主要分为水溶性AX和水不溶性AX两部分。本论文中,主要研究小米糠中水溶性AX的水提取法和水不溶性AX的酶水解和超声辅酶水解的提取方法。小米糠中水溶性AX的水提取法...

  • 卡拉胶对食品蛋白质消化性的影响

    通过SDS-PAGE电泳,研究了凝胶在胃液中的消化情况,结果显示蛋白质的消化能被延迟,而且随着生物高分子质量比增加延迟性会增强;通过流变的测定研究了凝胶的强度...

  • 鸭肉香精的制备技术研究

    通过顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用仪分析出某品牌烤鸭中的主要香气成分来进行仿香。首先拟定基础配方,再通过反复实验调配出香气协调的烤鸭香精...

  • 香芹的功能性成分分析+文献综述

    以香芹叶、香芹茎为研究对象,在测定其基本营养成分的基础上分别采用石墨炉原子吸收分光光度法测定其矿质元素含量,采用HPLC法测定其黄酮类物质含量,采用2,6-二氯靛酚滴定法...

  • 速冻汤圆的防冻裂研究

    研究速冻汤圆的最佳配方。本实验按照评分原则即冻裂率占总分比例50%,塌陷率占总分比例20%,感官评定占总分比例20%,吸光值占总分比例10%,以总分为指标,得出汤圆的最优调粉工艺...

  • 食用玫瑰的干制方法对其功能性成分的影响研究

    食用玫瑰中蛋白质含量为8.2%,脂肪含量为4.1%,水分含量为85%;测定食用玫瑰中的五种矿物元素,分别为铁(49.568mg/kg),锌(1.166mmg/kg),铜(0.504mg/kg),钾(0.3g/100g)...

  • 低度酒中矿物元素的分析和评价

    采用石墨炉原子吸收分光光度计测定12种黄酒样品和9种啤酒样品中6种无机元素(金属元素Fe、Zn、Se,重金属元素Pb、Cd、Cu)的含量,并作出比较分析评价...

  • 外界环境对香辛料植物精油抑菌作用的影响

    大蒜精油、生姜精油和肉桂精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有抑菌效果,其中肉桂精油的抑菌效果最明显,其MIC分别为250μl/L和500μl/L;(2)高温处理精油,会使精油的抑菌效果降低...

  • 酱卤牛肉中优势腐败菌的分离鉴定及货架期模型的研究

    农贸市场,夜市中采集的酱牛肉样品进行了研究,通过革兰氏染色,过氧化氢酶试验,氧化酶试验等生理生化试验对其中造成肉制品变质的优势腐败菌进行分离与鉴定;并探究了非真空包装的酱...

  • 芡实混合杂粮发酵乳的研制

    紫薯粉1:2,芡实紫薯混合粉的添加量为6%,最佳发酵时间为5小时,发酵温度确定为42℃,白砂糖加入量为6%,菌种接种量为每50g原料奶中0.2g菌粉,稳定剂的加入为果胶:海藻酸钠2:1...