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  • 香辛料精油结合环状糊精对几种细菌的抑菌效果研究

    论文通过最低抑菌实验从 10 种常见香辛料精油(肉桂精油缩写为 CEO,丁香精油缩写为CO,百里香精油缩写为 TEO,甜牛至精油缩写为 OO)中筛选出对肉制品常见腐败菌大肠杆菌、金黄色葡...

  • 紫甘薯色素分离纯化及稳定性研究

    论文针对紫甘薯色素分离纯化及其稳定性进行了研究。紫甘薯色素提取实验中,通过单因素实验考察了5%的酸化乙醇、料液比例、浸提温度、浸提时间对提取效果的影响...

  • 玫瑰花红色素的提取及其稳定性的研究

    摘要:本文研究了玫瑰花红色素的提取工艺和稳定性。通过实验比较,超声辅助法提取玫瑰花红色素优于浸提法和微波辅助法。在单因素实验的基础上,进行了正交实验,实验结果表明...

  • 美拉德制备牛肉香精及其成分分析

    论文利用SPME(固相微萃取)提取牛肉香精的成分,然后采用GC-MS技术进行检测分析。从该牛肉香精成分中检测到包括烃类、醇类、醛类...

  • HPLC-DAD检测猕猴桃中柠檬酸及维生素C的含量及其应用

    论文采用高效液相色谱法——二极管列阵检测器(HPLC-DAD),利用210nm及254nm波长分别检测猕猴桃中的柠檬酸和维生素C。该研究主要是为了建立一种简单的,快捷的分析方法检测猕猴桃中柠...

  • 紫甘薯酒的加工工艺和抗氧化活性研究

    采用清汁发酵比带渣发酵有更好的口感,外观以及理化指标。安琪酿酒曲比啤酒酵母和生香酵母更适合发酵紫甘薯汁。通过单因素和正交试验得到,酵母添加量为影响主发酵的重要因素...

  • 银杏葡萄酒的酿造及其抗氧化活性研究+文献综述

    选取银杏和葡萄为原料,先将银杏果仁粉碎脱毒,以银杏葡萄酒的酿造工艺为目标,通过对其工艺的优化,即运用温度,α-淀粉酶或糖化酶的添加量,酶解液的初始pH,反应时间等因素进...

  • 壳聚糖复配葡萄籽OPC对霉菌生长抑制作用的研究

    论文旨在通过对天然产物壳聚糖和葡萄籽OPC进行复配,探究复合配方对灰葡萄孢、黑根霉和意大利青霉抑菌的作用,从而探究一种改进抑制霉菌生长的方法。实验通过测定霉菌的生长圈...

  • 新型猪肉保鲜剂的研制+文献综述

    实验利用香辛料精油主要成分的抑菌性,配制了保鲜液,以细菌总数、质构的改变以及风味的变化为评价指标,研究精油主要成分保鲜液对冷鲜肉的保鲜效果...

  • Maillard末端产物的一般毒理学研究

    以美拉德反应香料为材料,进行一般毒理学分析,统计小鼠体重、进食量及脏器质量,在处死小鼠后,进行血生化检测。通过以上数据得出Maillard末端产物对健康小鼠带来的损害...