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  • 裸燕麦莜麦米酒的研制+文献综述

    以莜麦米酒为主要研究目标,采用甜酒曲及酒曲酵母进行复合发酵进行工艺研究,主要对莜麦米酒的料液比,酒曲添加量,发酵天数,酵母种类,酵母添加量等条件进行了系统的研究...

  • 银杏葡萄酒的酿造及其抗氧化活性研究

    选取银杏和葡萄为原料,先将银杏果仁粉碎脱毒,以银杏葡萄酒的酿造工艺为目标,通过对其工艺的优化,即运用温度,α-淀粉酶或糖化酶的添加量,酶解液的初始pH,反应时间等因素进...

  • 丹参水溶性制剂的研制

    通过天然微米颗粒产物的办法,探讨了制备该包合物的最佳工艺条件,为水溶性丹参酮药剂的研制提供了依据...

  • 新型多维蛋白营养粉的研制及产品特性研究

    采用干混法研制出一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的针对老年人生理特点的新型多维蛋白营养粉。与传统以全脂奶粉和浓缩...

  • 辣味饮料的研制

    针对辣味饮料的研制进行了研究,以辣椒、生姜、和芥末为主要原料,在单因素试验的基础上,以感官评定为指标,采用正交试验优化辣味饮料的配方...

  • 花香型精油及其微乳液抑制化妆品中微生物的研究

    构建了油醇比分别为 1:1 和 1:3 的2 种精油微乳体系,研究了 4 种花香型纯精油(薰衣草精油、丁香精油、百里香精油和薄荷精油)及其微乳液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌...

  • 花青素对乳酸菌增殖作用的研究

    研究了花青素对乳酸菌增殖的影响和其对乳酸菌的胆酸盐耐受性的影响,同时探究了花青素经乳酸菌发酵后抗氧化活性的变化。通过对实验数据分析发现:花青素对植物乳杆菌和嗜酸乳...

  • 玫瑰司康的制作工艺及配方的设计

    以玫瑰为原料设计研究玫瑰司康的制作工艺及配方。通过预实验,首先确定司康的基础配方;再通过单因素实验研究了各种因素对非发酵司康和发酵司康品质的影响...

  • 米粉戚风蛋糕的制作及保质期研究

    以粳米粉替代传统戚风蛋糕中的低筋面粉制作米粉戚风蛋糕。确定了粳米粉戚风蛋糕的最佳配方为(焙烤%):粳米粉100%、鸡蛋269%、蔗糖88%、水33%、油35%、塔塔粉2%...

  • 美拉德反应中间体的制备与鉴定

    木糖-半胱氨酸体系在饱和水溶液状态下,分别在90,80,70,60℃下反应30min,45min,60min,75min,90min得到样品溶液,并通过高效液相色谱法,紫外分光光度计法、液相色谱法对其鉴定及研究...

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