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壳聚糖复配葡萄籽OPC对圣女果保鲜的研究

时间:2018-01-11 15:16来源:毕业论文
论文利用壳聚糖与OPC单独使用和复配,观察它们对圣女果采后灰霉病的抑制效果,选取抑菌效果较好的处理组探究贮藏后各项理化指标的变化
摘要:壳聚糖和OPC由于其具有抗菌性在延长果蔬采后保藏期中有着一定的应用。本课题毕业论文利用壳聚糖与OPC单独使用和复配,观察它们对圣女果采后灰霉病的抑制效果,选取抑菌效果较好的处理组探究贮藏后各项理化指标的变化。研究结果如下:在0.5-2%浓度范围内,壳聚糖的浓度越高,对圣女果灰霉病抑制的作用越好;在0.2-2.4mg/mL的浓度范围内,OPC的浓度在0.2-0.4mg/mL时对圣女果灰霉病抑制的作用达到最佳;根据实验观察,复配使用壳聚糖和OPC在总糖含量和抗坏血酸含量显著高于单独处理组(p < 0.05)。这表明1.5%壳聚糖+0.4mg/mLOPC复配使用能起到增效作用;壳聚糖、OPC复配使用对保持圣女果的果形、果色、果面、手感和气味上有显著作用(p < 0.05)。17483
关键词:圣女果;壳聚糖;OPC;保鲜
Chitosan and OPC complex matching cherry tomatoes fresh
Abstract: Postharvest corruption is mainly caused by rot fungi caused the economic loss is enormous.Chitosan and OPC due to its antibacterial properties in the fresh fruit is being more and more applications. The subject of the use of chitosan with OPC alone and compound, to observe the inhibitory effect of Botrytis cinerea in postharvest cherry tomatoes, select the antibacterial effect better treatment groups to explore the changes of various physical and chemical indicators after storage. The findings are as follows: in the concentration range of 0.5-2%, the higher the concentration of chitosan, the better the inhibitory function of cherry tomatoes Botrytis cinerea; in 0.2-2.4mg/mL concentration within the concentration of the OPC 0.2-0.4mg/mL gray mold suppression role on the cherry tomatoes to achieve the best; based on experimental observations, complex use of chitosan and OPC in the total smgar content and ascorbic acid content was significantly higher than separate treatment group. This indicates that chitosan and OPC compound can play a synergistic effect; chitosan, OPC compound to keep cherry tomatoes, fruit shape, fruit color, fruit surface, feel and smell a significant role (p <0.05). 源自六/维-论;文;网!加7位QQ324,9114 www.lwfree.cn
KeyWords: Chitosan;OPC;cherry tomatoes;fresh    
 目  录
1 前言    1
1.1圣女果的贮藏    1
1.2灰霉病简介    2
1.3壳聚糖涂膜保鲜的研究    3
1.4葡萄籽OPC的抗氧化性及其应用    3
1.5国内目前相关研究进展    4
1.6本课题研究目的及意义    4
2实验材料与方法    6
2.1实验试剂及配置    6
2.1.1主要试剂    6
2.1.2可滴定酸部分试剂配置    6
2.1.3 2,6-二氯酚靛酚滴定部分试剂配置    6
2.1.4 3,5-二硝基水杨酸部分试剂配置    6
2.2 主要仪器    7
2.3水果    7
2.4 菌种    7
2.5  圣女果的前处理    7
2.6 涂膜溶液的选定    7
2.7 壳聚糖与OPC对圣女果采后灰霉病的抑制效果    7
2.8 壳聚糖与OPC对圣女果贮藏期间品质的影响    8
2.8.1 硬度的测定    8
2.8.2 圣女果中可滴定酸含量测定    8
2.8.3 圣女果中抗坏血酸含量测定    9
2.8.4 圣女果中还原糖和总糖含量测定    10
2.9 感官评定    10
2.10数据统计    11
3结果与讨论    12
3.1不同处理对圣女果腐烂率的影响    12
3.1.1 壳聚糖对圣女果保鲜的影响    12
3.1.2 OPC对圣女果保鲜的影响    12
3.1.3 OPC壳聚糖复配对圣女果保鲜的影响    13 壳聚糖复配葡萄籽OPC对圣女果保鲜的研究:http://www.lwfree.cn/shiping/20180111/19162.html
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