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香料工业国内外研究现状

时间:2017-11-14 12:03来源:毕业论文
香料(perfume),也称香原料,是一种能被嗅觉嗅出香味或被味觉觉出的香味物质,可用来调制香精的原料[1]。按照香料的来源和组成,可将香料分为天然香料和合成香料两大类。其中,
香料(perfume),也称香原料,是一种能被嗅觉嗅出香味或被味觉觉出的香味物质,可用来调制香精的原料[1]。按照香料的来源和组成,可将香料分为天然香料和合成香料两大类。其中,天然香料又可分为植物性天然香料和动物性天然香料两大类。单体香料又可分为单离香料和化学合成香料两类,单离香料是使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物,其成分单一,具有明确的分子结构;化学合成香料通过化学合成的方法制取的香料称为合成香料。15103
国际上,2007年,全球排名10强的香料香精公司,销售额约137亿美元,占全球全行业销售额的70%。大公司都很重视科研创新,每年的科研创新的费用都是其销售额的5%到10%。因此所有这些跨国公司都在广招人才,改进生产条件,装备更先进的仪器设备,市场逐年扩大,而且各大公司都是融香精和香料于一体,视香精为最终产品,以香精占领市场的目标十分明确[2]。
我国现有获取生产许可证的香料香精生产企业有1000家左右,其中三资企业有200家左右。2008年全国香料香精产品总产量约27万吨,其中香料产品11.6万吨,香精产品15.4万吨,包括食品用香精、烟用香精、日用香精等。香料香精产品总销售额约为150亿元人民币,其中香料产品年销售额约76.1亿元,香精产品年销售额约73.9亿元。我国香精香料产品主要是食品香精香料和烟用、皂用香精,占产品总量的80%以上,而从世界范围来看,日化香精的比例约占了50%,其中化妆品用香精的比例达到了26%~31%[3]。
我国得天独厚的自然条件使我国成为天然香料品种和生产量最多的国家,但目前我国的天然香料生产企业大部分是中小型企业,基本存在资金短缺、成本过高、科研技术不配套、香料种植技术和加工生产工艺还相对落后的困境。天然香料工业种植、收购、加工生产、科研、营销的产业链接当不完整。在合成香料方面,我国的科研和生产加工技术水平与世界香料产业发达的国家相比相差约20年左右,且大部分都是生产比较低端产品的中小企业。 源自六"维~论`文}网"加7位QQ3249.114 www.lwfree.cn
食用香料香精的应用现状及发展方向
食品随着社会经济的发展,已从最初的满足于热量和营养的补充,发展到今天的对色、香、味的享受。而食用植物香料也因其可以最大限度地满足色、香、味的追求。现代社会各国饮食文化的相互渗透以及人们饮食习惯的改变极大地促进了食品工业的发展,同时也对食品香味提出了越来越高的要求,而食用香精则是改善食品香味、适应食品生产方式变化所必需的原料。
食用香精是一种有芳香物质组成的、能够赋予食品或其他加香产品(如药品、牙膏等)香味的混合物。食用香精在食品配料中所占的比例虽然很小,但却对食品风味起着举足轻重的作用。它可以给食品原料赋香,矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足,稳定和辅助食品中的固有香气。香精的这些功能极大地影响着食品的销售,食品中若是添加了合适的香精,其香气、口味将会有意想不到的改善。同时,技术的发展和工程化食品的出现,为食用香精的发展提供了良好的发展机遇。工程化食品是指经过科学配方平衡营养,对农产品进行物种改造,从天然原料提取有效营养成分,根据消费者的需求,按照食品营养、风味和结构再重新组合成的食品。例如营养强化食品、模拟仿真食品、脂肪替代品、人工合成冰淇淋、仿真螃蟹腿、仿真对虾等五花八门的食品。工程化食品代表了食品工业的一个发展方向,这种食品能够起到改进人们膳食结构的功能,能够避免人们偏食挑食所引起的营养不良。功能食品、方便食品、速冻食品以及微波食品的兴起和推广,为食用香精开辟了更为广阔的市场前景。随着生活节奏的加快及旅游业的发展,方便食品将有较大的发展前景,从而要求新型复合调味料同步发展。这一趋势将使得成味香精的发展前景更为广阔。 香料工业国内外研究现状:http://www.lwfree.cn/yanjiu/20171114/15892.html
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