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饮料的国内外发展研究现状

时间:2019-01-08 21:33来源:毕业论文
国外饮料消费现状饮料的消费量在快速地增加,特别是欧洲、美国、日本等消费量占据世界饮料消费量的大部分。饮料的消费因各国人民的生活水平和饮食习惯不同而有所差异。德国人

国外饮料消费现状饮料的消费量在快速地增加,特别是欧洲、美国、日本等消费量占据世界饮料消费量的大部分。饮料的消费因各国人民的生活水平和饮食习惯不同而有所差异。德国人习惯喝含有多种维生素的果汁和汽水(碳酸饮料),他们首先考虑饮料对身体健康是否有益。过去法国人多以喝葡萄酒为主,然而,随着生活质量的提高以及生活方式趋向于健康生态化,当代法国人尤其以新青年为主在饮料消费趋势上发生了革命性的变化,现在则以喝果汁、水果饮料、清凉饮料、矿泉水为主的软饮料。作风崇尚自由的美国人则以各种新鲜提炼的维生素果汁饮料和刺激性碳酸饮料为主打。而在邻国日本,天然健康的饮料已占据日本饮料消费的主导地位。英国的饮料品种缤纷多彩,最潮流的发展形势是混合软饮料与酒精饮料 (一般在果汁中勾兑酒精),调配新风味饮料。32443
从发达国家的情况来看,饮料正朝着营养、清淡、无糖和低热值方向发展,并且倾向于人工合成饮料转变为天然型饮料。论文网
2我国饮料发展前景
在我国食品工业发展最迅速的行业中,饮料行业处于领先位置。而软饮料发展最为迅速,软饮料产量以惊人的速度上升。随着人民收入水平和消费水平的提高,饮料的生产量和消费量在不断的增加。相应的,消费者对饮料的要求越来越偏向天然、低糖和健康,这大大促进了茶饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、功能型饮料等新品种饮料的的崛起。10年前碳酸饮料独霸一方的局面逐渐改变,我国的饮料行业饮料的品种发展到果汁及果汁饮料、含乳饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、瓶装饮用水、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料等多种类型。今后很长一段时间,中国的饮料市场发展情况依然稳定。
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我国的软饮料工业的发展虽然已逐步形成民族特色,但是仍然存在着不少问题,如果不采取有效措施,我国的软饮料工业很难稳固地占据国内市场,开拓国际市场。
3碳酸饮料的发展现状
碳酸饮料是在水中充入二氧化碳气体的软饮料,类似我们平日里接触的汽水,如雪碧、百事、芬达等。在低温和低压的特定条件下,二氧化碳较易溶于水中,通过化学反应形成碳酸,碳酸与舌头接触给予舌头较为刺激的酥麻感。碳酸饮料主要以碳酸水为基础,再加入蔗糖、香料等调味品进行调味,而通常碳酸饮料中含有水份可以达到90%以上。碳酸饮料的酸度和甜度合适,提供了身体必要的水分和营养。碳酸饮料大致分为四种类型:果汁碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、果味碳酸饮料、其他碳酸饮料。
软饮料市场的发展趋势迅速,市场占有率也高。近年来,人们对健康的意识越来越重,果汁饮料、果蔬饮料、茶饮料等的发展趋势迅猛,碳酸饮料的市场相对的有所萎缩。碳酸饮料的市场虽然出现了下降的趋势,但它的能量依然巨大。从消费者方面分析,碳酸饮料的消费量最高的群体为16岁至25岁之间,这部分年轻人喜欢时尚和潮流,对饮料的营养因素要求少,故而,这部分消费者群体并不会大量流失,碳酸饮料消费市场仍然占据大部分空间。碳酸饮料市场正遭遇前所未有的困境,但又不能改变消费者的消费倾向,那最佳的方法就是改变碳酸饮料自身。
1.2.4 近水饮料的发展现状
近水饮料是最近几年在日本发展并流行的一类介于饮用水、果汁饮料和功能饮料之间的产品,它具有以下特征:半透明状,与纯净水大致相同;口味清淡;热含量低,添加某些矿物质等功能性成分;添加水果香味。随着近水饮料的面市,近年来这一饮料品类在市场中已经占据了一席之地,让消费者感受到了这种饮料带来的好处。与其他产品相比,近水饮料更代表着纯天然和更低的卡路里。近水饮料的定位很聪明,介于现有饮料品类之间,并以其三大成功要素对较广泛的目标群体有较大的吸引力。近水饮料有以下三个特点:像水一样清爽提神、甜度比碳酸软饮料低、比水的口感更清新。近水饮料采用浓缩果汁、功能配料和天然香精等健康创新的配料,因此形成多种细分品类,具有更细化的市场定位。风味饮用水、近水饮料、水果饮料和水果块等近水产品将在市场上取得可持续的成功。发展仍在继续。在东欧、非洲和中东地区,近水饮料取得了全球性的胜利,发展势不可挡。 饮料的国内外发展研究现状:http://www.lwfree.cn/yanjiu/20190108/29019.html
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